El Bacalao, plato estrella de nuestro restaurante
¿Quieres saber qué propiedades tiene el bacalao? ¿Quieres saber por qué el bacalao es el plato estrella de la ciudad sevillana? En Pando, nuestro restaurante en Sevilla, te contamos todo lo que necesitas saber éste delicioso pescado.
El bacalao es plato estrella de muchas mesas, no sólo por los múltiples beneficios que tiene para nuestra salud, sino porque es uno de los mejores embajadores gastronómicos del mundo entero.
El bacalao ha ejercido tradicionalmente mucho protagonismo en cocinas regionales de nuestro país.
De ahí surgen recetas tan emblemáticas como el típico bacalao al pil-pil o a la vizcaína.
Su temperatura ideal está entre los dos y cinco grados que es como se mantiene en los mejores restaurantes.
El bacalao cuenta con diversas propiedades, es un alimento altamente nutritivo y bajo en calorías. Es un pescado azul, rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6 que protege las arterias y el corazón.
También contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales necesarias para el desarrollo, crecimiento y buen funcionamiento corporal, tales como, el calcio, el hierro, el zinc, el yodo, vitaminas A, D Y E y las del grupo B.
Es bastante rico en colágeno, que previene problemas óseos y articulares. De hecho, diversos estudios han demostrado que las personas que consumen bastante pescado azul tienen mayor esperanza de vida.
Su carne es delicada, blanca y jugosa, y admite infinidad de variedades de preparación como el tallín de bacalao, el revuelto de bacalao, el bacalao encebollado, bacalao a la nata, bacalao con tomate, bacalao frito, hojaldre de bacalao, bacalao a la riojana, bacalao a la portuguesa, bacalao con setas…
En Pando, nuestro restaurante en Sevilla, hemos seleccionado 3 grandes recetas que ni el tiempo ni los años han podido olvidar. Te ofrecemos la mejor calidad, innovación culinaria y saber hacer, en compañía de la tradición de la mejor cocina española:
– BACALAO FRITO CON FONDO DE SALMOREJO
El truco de un exquisito bacalao es que la pieza sea fresca y que esté bien rebozada, en el caso que deba ser así. Debe estar bien frito, dorado, pero sin pasarse, para que quede jugoso por dentro.
La cama de salmorejo está hecha con los mejores tomates de nuestra tierra que consiguen un sabor único y andaluz.
Un plato estrella que podrás disfrutar en nuestro restaurante.– BACALAO AL AROMA DE SEVILLA CON FLOR DE NARANJAS Y CREMA DE OLIVAS
Este plato intenta fusionar las mejores materias primas de nuestra tierra. Del mar el bacalao, del naranjo la flor de azahar y de la tierra, la aceituna.
La crema de olivas le otorga textura al plato y permite darle un toque cremoso al sabor del bacalao.
Todo esto es coronado con el aroma del azahar, punto culmen del plato, marca de la casa y de Sevilla, ciudad del azahar.– BACALAO A LA REINA CON GAMBAS, UVAS PASAS Y SALSA DE NATA AL PIMENTÓN
Es un plato con un proceso muy elaborado en el que el bacalao se acompaña de la elaboración del resto de ingredientes para ofrecer un sabor único.
Es un plato muy completo y delicioso con un contraste de ingredientes que consiguen una perfecta armonía en el paladar. ¿Te animas a probarlo?
Reserva mesa en Pando, tu restaurante en Sevilla, te haremos redescubrir el mejor sabor del bacalao. ¿Nos acompañas? Te esperamos en el centro de Sevilla para degustar nuestros platos
